1、吃鸡蛋的好处。鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是常食用的食品之一。鸡蛋味甘，性平，归心经、肾经、脾经。具有缓解动脉硬化、改善记忆、美容护肤等功效。缓解动脉硬化：鸡蛋中的卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积，从而缓解动脉硬化。改善记忆：鸡蛋对神经系统和身体发育有好处，其中含有的胆碱可改善记忆力。美容护肤：鸡蛋中的卵磷脂能促进汗腺分泌，改善皮肤营养，促进皮肤生长与再生，减少老年斑和皮肤色素沉着，从而达到美容护肤的效果。
2、吃鸡蛋的坏处。蛋黄内含有高胆固醇并不意味着摄入蛋黄就会使人体内胆固醇高。蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
