1、用料：五花肉1块、鸡蛋干120克、色拉油适量、酱油适量、辣椒(红，尖，干)适量、料酒适量、豆豉适量、白糖适量。
2、备一块带皮五花肉，再备一份豆豉及干辣椒。
3、用刀将带皮面的这边刮至干净。
4、再用细盐搓洗后下锅。
5、煮至带皮五花肉至八成熟。
6、再备一份酱油，将猪皮面部分向下摆放，至猪皮均匀挂上酱汁。
7、锅里加油，油量可以多一点。
8、将上好色的猪肉下锅，炸至猪皮。
9、注意大小火换着来炸，也可以上盖子，炸至猪皮部分成虎皮色。
10、再将炸好的猪肉微微放凉，切厚片备用。
11、将猪皮面向下摆放在碗里。
12、再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒。
13、再调一个酱油，料酒，白糖，用量按个人口感。
14、上蒸锅，蒸四十分钟就可以。
15、蒸好后放上盘子，倒扣过来即可。
