羊筋是羊什么部位 羊筋在羊的哪个部位

日期: 2022-11-19 13:05:43 作者:雨晴

1、羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。

2、在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。

3、羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。