猪的哪个部位最好吃 猪什么位置上的肉最好吃

日期: 2022-11-20 19:06:10 作者:逝漌墨

1、猪的全身都是宝,每个部位都可烹饪出各式美味佳肴来。

2、卤猪头肉:里边包含左右牙颌、耳朵里面、左右嘴尖、眼圈、新鲜的核桃等。卤猪头肉皮薄、材质老、胶原纤维重。适合拌凉菜、卤、腌、熏、酱腊等。

3、凤头皮和肉:这里皮肉薄,微带延性,瘦中夹肥,肉质地较嫩。适合卤、蒸、烧和熬汤,或回锅肉等。

4、槽头肉(别称颈肉):其肉质地地老、胖瘦分不清宜在制作包子、水饺馅,或清炖、粉蒸等。

5、前肘(别称前蹄膀):其皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。

6、猪里脊肉皮和肉:这里肉质地嫩、胖瘦相接。适合卤、拌凉菜、腌、酱腊或做回锅肉,肥膘位置可做甜烧白等。

7、正宝肋:这里皮肉薄,有肥有瘦,肉质地不错。适合蒸、卤、烧、煨、腌,可烹调甜烧白、粉蒸肉、红烧排骨等。

8、五花肉:这一位置的肉因一层肥一层瘦,现有五层,因此叫五花肉。其肉质地较嫩,胖瘦两色,薄皮。量适合烧、蒸、咸烧白、红烧排骨、东坡肉等。

9、奶脯肉(别称下五花肉、拖泥肉等):其坐落于猪腹部,肉质地差,多泡沫肉,肥多瘦少。一般适合做烧、炖、炸麻花等。

10、前腿肉:这里肉好、质嫩,有肥有瘦,胖瘦相接,薄皮。适合做肥肉(拌凉菜)、卤、腌、熬汤,或回锅肉等。

11、后肘(别称后蹄膀):品质较前蹄差,其主要用途同样。