1、艾草。艾草是最常见的青团原材料之一。上海的青团便是用艾草做的，以至于目前中国大部分地区的青团，都是以艾草为基本材料。艾草的清香味很容易被大众接受，再加上长年以来，艾草在我国食谱上占据重要地位，因此受众极广。不过要说明的是，艾草有微量毒性，一年吃两到三次青团就可以了，可不要经常食用。一方面是青团用糯米粉做的，不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素积累多了，对身体不好。
2、鼠曲草。用鼠曲草做的青团，其实应该叫鼠曲粿，在闽南、广东一带比较常见。鼠曲粿会用专门的模具塑性，外表是绿色软糯的皮，里面是各种馅料，可以做甜的，也可以做咸的。做好的鼠曲粿具有很强的观赏性，光是摆在桌面上也很好看。鼠曲草本身就是一种可以做菜的食材，农村有巧妇，会把鼠曲草采摘回来，或是炒蛋，或是做汤。鼠曲草的气味和艾草不同，吃起来可以很清楚分辨出原料之间的差别。
3、浆麦草。浆麦草的汁液乍看起来非常绿，不过与面粉混合以后，就会变成很漂亮的“抹茶色”。由于颜色艳丽好看，因此市面上也有用浆麦草汁液提取成粉末的商品，可以直接用这种粉来做青团。做好的青团有一股淡淡的青草味，与艾草做的青团味道不同。
4、菠菜汁。利用菠菜绿色的汁液来入菜，已经不是什么新鲜事。菠菜汁的营养价值很高，滤出来的菠菜汁也几乎没什么味道，还能让食材变得鲜绿无比。不少做创新菜的年轻人，会用菠菜汁来做青团，虽然少了那股野菜味，但反而让青团变得更日常。
5、苎麻叶。利用苎麻叶来做青团的地方，集中在江南一带。选择苎麻的嫩叶，用水焯去苦涩味，在与石灰混合，取绿色的汁液使用。不过，近年来用苎麻叶的人越来越少，因为这种叶子有一股奇特的味道，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌，因此，几乎只有老一辈的人才会坚持用苎麻叶做青团。
