家常小油饼的做法 家常小油饼怎么做

日期: 2022-11-20 22:04:24 作者:小天台

1、所需材料:500克面粉,2克盐,170毫升开水,180毫升凉水。油酥:4勺面粉,适量盐,适量十三香,适量热油。

2、500克面粉放入 盆中,加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀,再从中间划出一道线。

3、一般倒入滚烫的170毫升的开水,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。

4、另一半用凉水和面,一边倒一边搅拌,同样搅拌成面絮状。

5、搅拌混合成团。然后盖上盖子,醒面10分钟。

6、醒过的面团再去揉就不会沾手了。轻松就能把它揉光滑。

7、揉好之后把它搓成长条,然后分成大小均等的四等份。

8、接着每一份都整理圆润。准备一个盘子,底部刷一层油,然后放入面剂子,再放入生坯,表面也刷上一层油,接着盖上一张保鲜膜。醒面半个小时。

9、醒面时间做个油酥。碗中加入4勺面粉,调入适量的盐,适量的十三香,再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。

10、醒好的面团取出一份,放到案板上,稍稍按扁,再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片,厚度在0.3厘米为宜。

11、然后在表面刷上一层油酥,涂抹均匀,再用刮刀在半径处切一刀。

12、接着从一头把它卷起来,卷成圆锥体。

13、在开口的地方把它捏合起来。捏严实一点。

14、竖起来把它按扁。按成圆饼状。全部按照这个步骤做好。

15、拿第一个做好的生坯,用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀。

16、起锅倒油,下入生坯。开大火烙。

17、看到底部定型变色就给它发个面继续小火烙。

18、烙到两面颜色金黄,饼面鼓起的程度就可以出锅了,不要烙太久。