炖猪脑简单方法大全 炖猪脑的烹饪方法

日期: 2022-11-26 16:04:08 作者:若夏白

1、山药炖猪脑。主料:猪脑500克。辅料:山药(干)20克、枸杞子15克、桂圆10克。调料:姜5克、料酒5克。做法:淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成。

2、天麻炖猪脑。材料:猪脑2个(120克),野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。做法:猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时。之后加盐调味,原锅上席。

3、小麦红枣猪脑汤。材料:猪脑100克,小麦30克。辅料:枣20克。调料:白砂糖20克,黄酒5克。做法:小麦洗净,滤干;红枣用温水浸泡片刻,洗净;猪脑挑去血筋,洗净;将小麦倒入锅内,加水,小火先煮半小时;再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒;继续炖半小即可。