胡须鱼怎么做好吃 香浓细嫩红烧胡须鱼家常做法秘诀

日期: 2022-11-27 22:06:14 作者:雨晴

1、用料:鲶鱼、大蒜、姜、陈皮、葱、糖、盐、料酒、老抽、蚝油、红尖椒、胡椒粉、清汤。

2、鲶鱼去内脏及鳃,放入沸水中快速烫一下,再用清水冲洗即可去掉黏液,把鱼切小段,用少许料酒和胡椒粉略腌一下。

3、锅中放油将腌好的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用。

4、蒜瓣去皮,红尖椒、陈皮切丝,姜切片,葱切段备用;陈皮、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、加少许清汤兑成一碗料汁备用。

5、锅做热放入油下蒜瓣、姜片爆香,倒入煎好的鱼块和料汁。待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右,放进葱段、红尖椒开大火收汁浓稠即可起锅。