肉怎么炒着吃比较嫩 如何炒出嫩滑不老的肉

日期: 2022-11-27 22:08:20 作者:栀寒老酒

1、加淀粉,用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

2、裹蛋清,把肉片切好后,加入鸡蛋清搅匀,静置20分钟再下锅爆炒。

3、勾芡,炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,若适量加点凉水拌勻,效果会更为理想。

4、热锅油涮,先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。