爆炒肚丝 爆炒肚丝的做法

日期: 2022-12-03 13:04:52 作者:希雅都

1、食材:猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、香油3克、料酒大匙、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。

2、大葱洗净切段。生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用。将猪肚反复用清水洗净。青、红辣椒洗净切丝。

3、烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂。

4、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮。

5、约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝。

6、将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。