1、看外观。从外观能直观地反应出苹果的好坏，表面完好无损，光滑不干瘪，颜色均匀，形状规整。如果有虫眼、伤口、干瘪、黑点的情况，再大再红都不能要。苹果的表皮如果有像西瓜一样的竖状条纹，且分布均匀，通常都是比较好的苹果。
2、摸手感。新鲜优质的苹果都是比较硬实的，表面很光滑。如果摸起来很软，表皮也发皱了，说明是放了很长时间了，不新鲜。
3、闻气味。新鲜成熟的苹果都带有浓浓的香甜味，如果是成堆码放的，味道是非常浓的。要是闻不到香味或香味很小，只能是这2种情况，要么还没成熟就采摘了，要么存放的时间太长，香味都流失了。如果有酒味，说明苹果已经发酵了；要是有霉味，说明已经坏了。
4、掂重量。苹果的重量越重，水分含量越高，味道就越甜，口感也越清脆，同样大小要选较重的。
