1、材料：高筋面粉250g、盐3g、小麦淀粉20g、水450g、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜6瓣、老干妈油辣椒1勺、生抽10克、醋1勺。
2、方法：将盐，小麦淀粉，高筋面粉搅均匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半的水倒完。接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。小疙瘩一定要搅拌到位，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
3、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面糊就制成了。至成的面浆用勺子舀起来往下满满倒，可以连成一条线不断。舀一勺面浆，倒入烤盘中。面糊均匀铺满烤盘大锅先把开水烧开，将倒入了面浆的烤盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟。将做好凉皮的烤盘放在凉水里3秒，就很好的取出凉皮。
4、将晾好的凉皮折叠后切条，装入碗中。黄瓜，胡萝卜擦丝，大蒜切成粒，倒入适量的醋、生抽、老干妈油辣椒搅拌均匀就可以了。
