1、看颜色。优质奶粉色泽均一，呈现浅黄色，乳黄色，浅乳黄色，一般奶粉色泽呈现浅白色，暗色，无光泽，奶粉的色泽第一与原料奶有很大关系，一般用新鲜生牛乳制得的奶粉色泽鲜亮；第二与奶牛吃的饲料有一定关系；第三与加工过程所采用的加热强度有很大关系，加热强度高，奶粉呈现焦黄色，基本无光泽。
2、看状态。从颗粒看优质奶粉颗粒大小均匀，流动性好，松散，无结块，放在白纸上轻轻摇晃就松散开来，一般奶粉颗粒不均匀，不松散，有结块或少量结块。
3、闻味道。优质奶粉有纯正奶香味，气味自然，无其他异味，一般奶粉乳香味平淡，有轻微的异味。从配料表看好的奶粉以生牛乳为主要原料加工而成，不会添加香精，麦芽糊精；用生牛乳加工采用湿法工艺可以短时间内一次成粉，可以保留牛奶的营养成分，不存在二次分装，避免二次污染；有的奶粉为了在干法混合时气味统一会添加香兰素等香精，所生产的奶粉气味自然不是纯正的奶香味。
4、试手感。用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。
5、看溶解速度。把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色，其实，所谓“速溶”奶粉都是掺有辅助剂的，而真正速溶纯奶粉是没有的。
