1、苦菊喜欢冷凉的气候，比较耐寒，在气温低至5-10度的短期低温仍能保持青绿色，苗株在越冬期间也能保持正常的绿色。它对于肥水的需求较大，但是不耐干旱，所以适合种植在肥沃疏松的砂壤土或者黏土上。它的生长习性决定了它适合在春秋两季种植，这两个季节温度适宜，比起夏冬更为适合它的生长，在种植时提前选好优良的种子，以稳定产量和抗病虫害为主，这样才能获得高产。
2、选择好优良的地块之后，先施足基肥，每亩可以施入腐熟的农家肥1000-2000公斤，然后在整地塑罩做畦。要求畦宽80-100厘米左右，畦面上要开8厘米左右的沟，沟之间的距离要保持12厘米左右，排信再将选择好的优良植株均匀的撒在上面。再覆盖一层薄土，厚度在0.5厘米左右。
3、一般播种4-5天后即可出苗，出苗后要适量的喷水，以免土壤过干，这样非常不利幼苗的生长发育，当幼苗生长到4-5片真叶时即可进行间苗或者补苗。同时结合中耕除草，将有病苗或弱苗及时拔除并带出田烧毁或掩埋，防止病虫害的传播，疏松土壤是注意动作轻一点，以防伤害到幼苗的根部。
4、在苦苣的苗期可以浇少量水，在茎叶生长旺盛期水分要充足，如果缺水会使苦菊苦味过重，生长后期可适量的减少浇水量。在植株生长阶段根据长势进行施肥，每亩可用腐熟农家肥1000~1200千克。另外苦苣的主要病虫害是霜霉病、病毒病、蚜虫等，其中霜霉病可用80%塞得福可湿粉500～600倍液等喷施防治；病毒病可用0%病毒A可湿粉500倍液等喷施防治；蚜虫可用40%克蚜星800～1000倍液等喷施防治。
