如何辨别红糖的好坏 怎样辨别红糖的好坏呢

日期: 2022-12-12 07:08:40 作者:逝漌墨

1、闻气味。良质红糖具有甘蔗的清香味;劣质红糖有酒味、酸味或其他外来不良气味。

2、品尝味道。检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。良质红糖口味浓甜带鲜,微有糖蜜味;劣质红糖——有苦味或其他外来异味。

3、组织状态观察。感官鉴别红糖的组织状态时,先将样品在白纸上撒一薄层直接观察,而后配成20%的糖水溶液进行观察。良质红糖干燥,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物;劣质红糖溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。