1、原料:鸡中翅、葱、土豆、洋葱、干辣椒、二荆条、花椒、姜、蒜、盐、菜籽油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、白芝麻、孜然粉、鸡精、白糖。
2、买来的鸡中翅解冻后反复清洗干净。改刀划上刀花,以便入味。
3、把锅烧热转小火锅里啥也不放煎干鸡翅的水分。
4、锅里放油。7成温放入。煎好的鸡翅。
5、转小火,正反面慢慢煎制。
6、开大火,慢慢的升高油温,把它炸至金黄。
7、炸制表面金黄捞出备用。
8、锅底留油,放入土豆放入盐。把土豆炸熟备用。
9、所有的配菜切好。
10、锅里再放一点油。油不要太多,放豆瓣酱,黄豆酱炒香放入葱姜蒜炒出香味。
11、放入煎好的鸡翅,开小火慢慢煸干。
12、开大火,放入炸好的土豆。
13、放入花椒和八角。干辣椒,洋葱二荆条圈圈。
14、翻炒均匀,放一点点生抽白糖。
15、放点鸡精,撒上白芝麻。
16、放上自己喜欢的调料,比如说孜然粉,五香粉,烧烤粉,辣椒面。