1、地面贮藏法。在甘蔗田和甘蔗田附近，选择避风的地方耙松表土，浇湿地表，然后将甘蔗堆放成2米左右高的堆，在上面铺盖一层鲜蔗叶，再在蔗叶上加一层泥土，通过这种方法可以大约贮藏一个月。
2、沟藏法。沟藏法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗，主要是利用蔗田地沟，将甘蔗扎成捆后放入地沟中堆成小堆，每堆间距半米，同时在蔗堆四周填湿土，在上面再盖土，选择沟藏法贮藏时，要注意防止甘蔗堆内积水。
3、窖藏法。窖藏法适宜于霜冻地区储藏甘蔗。选择不积水的地方，挖深30cm-60cm、宽为蔗茎长的窖（多雨地区窖内外需开挖排水沟），将鲜甘蔗按10根捆成一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，同时要求每个窖不超5000公斤。之后在窖底部、四周及上部都垫上鲜蔗叶，浇两次冷水，保持地窖被湿润。当气温降到10度以下时，盖泥封窖。窖藏法要求贮藏期温度在4-9度范围内，湿度在80-90%范围内，采用这种方法可以保藏数月甚至越冬。
