1、煮整个茄子的话需要水开了之后煮8-10分钟,但如果是切成片状煮的话,一般1-3分钟即可。
2、茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,还含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱,食用价值高。