1、气味：优质冻豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2、颜色：优质冻豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质冻豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的冻豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的冻豆腐。
3、摇晃：优质的盒装冻豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的冻豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。
4、质地：好的冻豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假”没有杂质的存在，而劣质冻豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至冻豆腐会有塌下去的感觉。
5、品尝：优质的冻豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的冻豆腐叫起来像嚼面粉一样。
