1、作为识别葡萄新鲜度的标准，果皮有张力在香葡萄上可以看到果肉的隆起，有光泽，也有大粒的。
2、轴为绿色与葡萄相连的树枝，轴粗绿色新鲜。另外，果实颗粒的颜色接近绿色的，深色葡萄的香味很强，接近黄色的甜味很强。
3、果皮上有果粉（白粉）白粉叫作布鲁姆，葡萄是用来保护自身新鲜感的物质。要保存，留下布鲁姆保存的话会有时间，果粉（布鲁姆）是为了保护果实不受雨水和疾病的影响而从果实中分泌的天然成分，有很多新鲜的标志。
4、葡萄的果皮颜色越接近绿色越不成熟，越接近黄色越成熟。其特性是，更接近绿色的深色葡萄的香味更浓郁，接近黄色的甜味更强。
