1、辨别老嫩：刚从树上摘下来的青椰最新鲜，青椰的外皮是保护伞，能保护好青椰的味道。如果没有这层外皮，青椰就容易流失水分，时间长了椰汁会变味。所以选择青椰的时候，尽量选择有完整青色外皮的青椰。如果想喝椰汁，那就挑不老不嫩的青椰，因为嫩青椰的汁有点酸，老青椰的汁味道淡。
2、看青椰的重量：青椰肉多的青椰大多手感较重，而汁液多的青椰手感较轻。
3、用手摇一摇：挑选时将青椰放在耳边晃一晃，若水声清脆，则青椰汁多。若喜吃青椰肉，则应选手感较重，摇起来较沉的青椰。注意：超市里卖的有时存放久了，里面的水分也会蒸发，所以摇起来也会响。
