1、看外形。我们买柚子时，能看到有的柚子比较圆，有的柚子比较尖，柚子并不是越大越好，主要看体型。看柚子的顶部，顶部要尖，颈部要短，下面较宽较平的，也就是挑扁不挑圆，远看犹如大水滴，这样的柚子我们称为“母柚子”，要避免卖相如球般或头部又大又长的，这样的柚子果皮一般都比较厚。
2、看“肚脐”。挑选完形状，我们再来看看柚子的底部。底部有铜钱大小的环状印圈，内有放射沟纹的，被称为菊花底或金钱底，这样的柚子汁饱脆嫩、蜜味清甜，品质更佳。柚子甜不甜，瞧一眼这里就知道。
3、看果皮。为了方便运输和存放，一般果农会再柚子还是青黄色的时候就摘下来，此时的柚子皮较硬，水分和甜度低，存放10天左右，表皮开始转为高饱和度的黄色，这时柚子果肉水分增多、肉质变软，开始回糖。买柚子时，记得选择柚子皮细腻光洁，表面油细胞呈半透明状态，用力按时，不易按下的，果皮呈现淡黄或橙黄的，这样就是成熟度高、果实紧密、肉甜多汁的柚子。柚子存放时间长达半年，放得太久的柚子，果皮干瘪无弹力，果肉水分也会逐渐变少。
4、掂重量。形状大小一样的柚子，要挑选重量较沉的，这样的柚子水分和糖分都比较充足。如果柚子轻，则代表存放时间久，或者水分少，果肉干巴不好吃。前面说过，柚子并不是越大越好，一般2斤左右的最好吃。柚子有很多品种，圆的，尖的都有，同一品种选择重的，水份含量就多，相对来说口感比较好一些。
