过年的时候摆什么菜好 春节必吃的吉祥菜介绍

日期: 2022-12-30 22:05:02 作者:雨晴

1、酱牛肉:提前做好的酱牛肉,放冰箱可以保持一个星期不变质。所以我们可以提前吧酱牛肉做好,过年期间,来客人了,切一切就可以上桌了,非常方便。【酱牛肉的做法】食材:牛腱子肉2斤、黄豆酱2勺、酱油半碗、老抽适量、啤酒1瓶、香料包1个、葱姜蒜、冰糖。把牛腱子肉清洗干净了,然后冷水下过,加葱姜和料酒去腥,焯水煮20分钟,撇去浮沫,捞出备用。牛腱子肉重新下过,放入高压锅里,加黄豆酱、酱油、老抽、啤酒、香料包、冰糖和葱姜蒜。再加适量水没过牛肉,用高压锅压15分钟就可以了。做好的酱牛肉,继续焖锅里3个小时,最后捞出,放冰箱冷藏,冷藏后再切片就可以上桌了。

2、酱油肉:酱油肉要提前一个月做,因为越放越香,挂在阳台上,大半年都不会变质。而且蒸熟后切一切就可以上桌了,比腊肉还香。【酱油肉的做法】食材:猪肉、酱油、老抽、料酒、姜、白糖。猪肉肥瘦都可以,根据自己的喜欢,然后清洗干净了,再擦干水分。酱油加老抽、料酒和白糖搅拌融化,再放几片生姜,然后放入猪肉浸泡,腌制3个小时。腌制好的猪肉取出,用绳子挂起来,晾晒两三天就可以了。

3、肉丸子:肉丸子提前油炸好,放冰箱冷冻就可以了。过年过节的时候,取出来,不用解冻,直接下锅煮就可以吃了,非常方便。【炸肉丸子的做法】食材:前腿肉500g、葱姜、白糖15g、盐、蚝油1勺、料酒1勺、香油1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺。猪肉加工成肉糜,然后加葱姜末、盐、白糖、鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒、香油和适量葱姜水搅拌均匀,往一个方向搅拌上劲。起锅烧油,把肉馅搓成圆球,然后下锅油炸,炸至金黄捞出就可以了。炸好的肉丸子可以做成红烧、糖醋等各种口味。

4、卤味:猪头肉、猪舌头、猪蹄、猪心、猪尾巴等,做一锅卤味拼盘,上桌绝对是最抢手的硬菜。而且卤味提前做,放着几天不会坏,切一切就上桌,十分方便。【卤肉的做法】食材:卤料包、老抽、生抽、冰糖、料酒、生姜、干辣椒、蚝油、红糖。卤料包里面包含十几种香料,直接去超市购买食用。准备红糖,可以让颜色更加红亮,就省得炒糖色了。把所有食材都清洗干净,猪头肉、猪蹄、猪尾巴等,都需要焯水,焯水后再冲洗一遍。然后把所有香料、调料和配料放入锅中,加适量水,然后加入食材,烧开卤1个小时。然后再管好,焖一段时间就可以了。

5、烤虾:新鲜的大虾,经过烘烤,味道变得很香很香,而且富有嚼劲,回味无穷。而且烤干之后的虾,很容易保存,用密封袋密封保存,放冰箱里可以保持很长时间,吃的时候随取随吃,摆盘就可以上桌了。【烤虾的做法】食材:新鲜大虾、盐、料酒、姜。新鲜的大虾清洗干净了,然后冷水下锅,加葱姜和料酒,再加少许盐,开火煮熟,然后捞出。把虾摆放在烤架上,然后放入烤箱,170度烤1个小时就可以了。烤好的虾,放凉后壳就变得很脆。如果没有烤箱,放太阳下晒2天就可以了。