1、用大蒜。大蒜味道独特，被广泛用作于各种菜肴的配料。我们做羊肉时，无论是焖还是打火锅，都可以放入适量的大蒜调味，有蒜苗的新鲜大蒜。
2、用白萝卜。我们焖煮羊肉的时候，可以拿个白萝卜，用筷子在在萝卜身上扎出很多小洞，然后放入去跟羊肉一起焖煮。臊、膻味就会被萝卜吸收掉了，羊肉焖好后把萝卜取出来扔掉。羊肉本身比较燥热，而萝卜性属寒凉，加在一起刚好能中和。
3、用鲜竹笋。羊肉焖、煮或打火锅的时候，可加入新鲜的竹笋一同焖煮。大概一斤羊肉放半斤竹笋这样就行。
4、用甘蔗。羊肉焖、煮或打火锅的时候，可加入新鲜的甘蔗一同焖煮。甘蔗要那种黄皮的，闷出来的羊肉没什么臊、膻味，还带有甘蔗的甜味，实在好吃。
5、用核桃。核桃具有壮阳补肾的功效，煮羊肉时，取几个核桃去掉壳放入锅去同羊肉一起煮，可以去除羊肉的臊、膻味。
6、用中药。取两三个八角、一点丁香、小茴香、桂皮和香叶一起辗碎了用纱布包好，焖煮羊肉的时候放进去一起煮，就可以去掉羊肉的臊、膻味，而且这样做的羊肉还有一股特别的香味呢。
