1、南瓜粥是否可以过夜吃，要视情况进行判断。如果南瓜粥保存得当，没有发生变质，通常可以正常吃，但如果发生变质，此时不可以吃。如果吃了以后身体出现明显不适症状，比如恶心、呕吐等，可以适当先喝一些温水，若反复不缓解，可以考虑及时就医处理。
2、可以：如果保存得当，比如放入冰箱里密封冷藏，没有发生变质，一般南瓜粥可以过夜吃。其中的营养成分也比较丰富，能够补充身体所需要的营养，含有一定的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，缓解和预防便秘；
3、不可以：如果南瓜中过夜保存不当，不仅会影响到南瓜粥的口感，而且还会受到霉菌、细菌等污染，使南瓜粥变质。此时不可以再继续吃，其中附着的微生物容易刺激胃肠道，严重者还会诱发急性胃肠炎，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，导致身体健康受到一定影响。
4、一般建议南瓜粥做好以后，能够及时吃完，不要长时间存放，每次在做饭的时候要避免做太多。平时尽量多吃一些相对比较新鲜的食物，还要注意保证营养的均衡。
