1、食材：山药、油适量、盐适量、青辣椒适量、红尖椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、白醋适量。
做法：山药去皮后，切薄片，锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。青红椒切段，生姜切丝，大蒜切片。、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。倒入青椒片翻炒，倒入山药片、蒜片，紧接着烹入用水调制的醋汁。用锅铲轻轻翻炒，撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
2、食材：山药适量、木耳适量、木耳适量、青椒适量。
做法：山药去皮切成菱形片，用清水浸泡一会。胡萝卜、青椒切成菱形片，锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和木耳。翻炒，加入山药片，加入少量盐翻炒，加少许鸡精出锅。
3、准备食材：山药150g、桃仁100g、芦笋30g、玉米粒15g、淀粉适量、白色果仁10g、味精鸡精少许、盐3g、葱姜蒜适量、胡椒粉芝麻油少许，醋少许。
先把我们准备好的所有主要食材，包括山药还有一些芦笋之类的食材，全部都在清水里面洗干净，然后切成小块。将清洗过后的食材，全部放到煮沸的清水里面，全部进行一次夯水，然后把水全部沥干净备用。把葱姜蒜下到热锅里面，在油锅里面进行小火煸炒，注意一定要及时翻炒，防止炒糊。把我们的所有主食材，还有辅食材，全部下到锅里面进行翻炒，然后加入调料搅拌均匀。把淀粉和水和在一起，然后给清炒山药片这道菜勾一个芡汁。加入芡汁以后，与山药还有其他食材进行充分的翻炒，注意等山药片颜色变得不透明时候，我们就可以起锅装盘了。
