1、食材：山药200克 / 鸡蛋2个 / 玉米淀粉20克 / 面包糠40克 / 红豆沙40克 / 玉米油10毫升。
2、山药去皮。
3、山药洗净切成小段。
4、山药上蒸锅蒸熟（约需要15分钟）。
5、蒸好的山药取出用擀面杖捣成山药泥。
6、倒入玉米淀粉混合，如果太干可以加入适量牛奶。
7、揉成光面的面团。
8、分成30克大小的剂子揉成圆形。
9、红豆沙也揉成大小均匀的圆形剂子。
10、将山药剂子压扁成一个小窝的形状，再把红豆沙放在中间，慢慢收口后再按压成饼状。
11、鸡蛋先打散，把压好的山药饼均匀裹上蛋液。
12、再均匀裹上面包糠，稍微按压一下以免面包糠脱落。
13、用不粘锅或者电饼铛在底部刷上一层油，全程开小火，把山药饼放上煎至焦黄。
14、翻至另一面也煎至焦黄出锅。
