1、牛肉通常不建议生吃，生吃牛肉不仅不营养、不卫生，并且还存在许多的安全隐患。
2、生牛肉中可能会存在诸多细菌，食用后容易引起急性肠胃炎，造成腹痛、腹泻症状，还有可能会感染牛带绦虫等寄生虫，引起牛带绦虫病。感染牛带绦虫后，轻症的患者一般无明显症状，部分可能会表现出腹痛、腹泻等消化不良症状，或体重减轻的症状，病程长且严重的患者还可能引起肠梗阻、肠出血，甚至肠穿孔。
3、此外不仅不建议生吃牛肉，餐厅中三分熟或五分熟的牛排也应尽量少吃，因为在加热不透彻的情况下，食物中的病毒或寄生虫不足以被杀死，部分感染原可能只寄生在牛身上，不会使牛患病。但人在吃这类未熟透的肉时，其中残留的病毒或寄生虫却可以通过人体消化道，造成消化道病变，危害人体健康。
