1、松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。
2、松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。
3、成熟的松露，切开看破面是非常清晰的，就拿黑松露来说，成熟的松露有大理石花纹，香味非常浓烈。而不成熟的松露，纹路几乎看不到是白色的，只有淡淡的香味。
