1、乌鸡洗净然后剁成块，红枣去核切片，姜切片，小葱切葱花；锅中倒入适量水，将乌鸡放进去，焯水洗净；另起锅，加入乌鸡块、姜片、红枣、香菇,和适量清水，没过食材煮30分钟；出锅加入少许盐和生抽调味，撒上葱花即可。
2、把乌鸡放在烧热的水里煮一下捞出来洗净，干香菇，红枣，枸杞洗净。把洗好的鸡肉，香菇，红枣，枸杞放入锅中加水，开大火煮。等把鸡汤煮开放小火，煮1到2小时，放入盐，鸡精调味就可以了。
3、把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
