1、茄子不能贮藏时间过长，因为它皮比较薄而且多肉，很少进行贮藏，一般都鲜食或加工，茄子在民间的加工有酱制茄子、腌渍茄子、干制茄子等方法。
2、茄子贮藏一般选用晚熟品种，10℃的冷库温度下一般贮藏期为30多天，但它最为适宜的存放温度为7.2℃-10℃间。
3、茄子不可以放在冰箱中，可以直接将茄子放进保鲜袋，因为茄子表皮有一层蜡质，具有保护茄子的作用，所以存放时不能用水冲洗，存放于阴凉通风处即可。
4、选择排水良好、地势较高的地段，挖一条深一米、宽一米的坑，把茄子码进沟内铺匀，然后给它铺上一层牛皮纸，最后顶层覆盖玉米秸，再盖上十几厘米厚度的一层土即可。
5、茄子不要冲洗，然后用一个保鲜膜或者保鲜袋把茄子包裹好，再放入干燥的纸箱中，最后放置在通风阴凉处保存即可。
