1、长豆角通常指豇豆，属于常见食物，适量食用长豆角有一定好处，可搭配多种食材一起制作，均衡摄入营养。但需注意食用的长豆角需要完全煮熟，生的长豆角有一定的毒性，大量摄入可引起食物中毒，对健康不利。
2、好处：长豆角中含有丰富的膳食纤维、大量维生素以及矿物质，可以满足机体所需的营养物质。长豆角中大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化、增进食欲，一定程度上也可缓解便秘；
3、坏处：如果在烹饪长豆角的过程中，长豆角未完全熟透，可含有植物凝集素和皂苷等有毒物质。此时大量食用可引起强烈的胃肠道反应，甚至引起溶血，出现腹胀、恶心、呕吐等症状。另外生的长豆角中还含有蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和植酸等物质，也会诱发中毒或者加重中毒症状。
