1、带鱼的表面有一层银色的鳞状物，但多数人吃带鱼以前都会把这层鳞状物去掉，其实这么做是不对的，吃带鱼不去鳞更有营养，因为带鱼表面的鳞叫做银脂，是一种营养价值特别高的脂肪，能为人体补充大量不饱和脂肪酸和天然磷脂，对人类心血管有很大好处。
2、带鱼腹部内壁上的黑膜是一种有毒物质，而且含有多种对人体有害的微量元素，平时人们在吃带鱼以前把黑膜去掉，才能更有利于它营养价值的发挥。
3、做成清蒸带鱼最有营养，因为带鱼中含有大量不饱和脂肪酸和多种对人体有益的营养成分，如果它经过高温油炸以后，会让一些营养成分流失，但把带鱼清蒸以后再吃，则不会出现这种现象，能尽可能把带鱼中含有的营养成分保留，易于人体吸收和利用。
4、生活中人们购买和食用带鱼时，最好不要购买那些冷冻时间过长的待遇，如果有条件可以在海边选购新鲜上市的带鱼，这样的带鱼回家以后，不论是清蒸还是红烧，都能让人体吸收丰富的营养，而那些冷冻时间过长的带鱼，在冷冻过程中会产生营养流失，而且会产生一些对人体健康不利的成分，不适合人们经常食用。
