1、长时间不吃米饭是否会影响身体健康取决于是否有吃其他的主食，如果有吃其他的主食，长时间不吃米饭可能不会影响身体健康；如果没有吃其他的主食，可能会影响身体健康。
2、可能不会影响身体健康：由于饮食习惯的不同，部分地区可能以米饭作为主食，部分地区可能以面条、馕等食物作为主食，如果长时间不吃米饭，而是吃面条、馕等食物，同样能补充身体所必需的碳水化合物，这种情况下，长时间不吃米饭可能不会影响身体健康。
3、可能会影响身体健康：米饭是人体摄取碳水化合物的主要来源，如果没有吃其他的主食，长期不吃米饭，可能会导致身体摄入的碳水化合物过少，进而可能会导致营养不良、消瘦、免疫力低下等情况的出现，这种情况下，长时间不吃米饭可能会影响身体健康，建议平时应按时按量吃米饭，以免导致身体不适。
