1、米粉是以大米为原料，经处理后制成的米制品，米粉热量较高，平均每100g米粉中含有346Kcal左右的热量。
2、由于米粉含有丰富的营养物质，如淀粉、蛋白质、膳食纤维、微量元素等。其中主要成分就是淀粉，淀粉含有较高的热量，而且一部分淀粉进入人体后经过酶的作用转化为葡萄糖，葡萄糖经机体消耗后会转化为肌糖原与肝糖原，以备在机体葡萄糖不足的情况下，可转化为葡萄糖提供热量，多余的热量将会在体内转化为脂肪。由于米粉本身的热量较高，若食用者日常缺乏锻炼，则体内能量消耗较少，米粉的热量就会转化为脂肪储存在体内，较易引起发胖。
