牛肉血水多是怎么回事 牛肉血水多是什么原因

日期: 2023-01-26 19:05:42 作者:南派三伸

1、牛肉血水多的原因:牛肉的血水不是血,而是肌肉组织中的蛋白质,叫做肌红蛋白,一般血水多就是肌红蛋白比较多。

2、肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准,像平时吃的鸡肉,肌红蛋白比较少,一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多,口感会更细嫩,说明肌红蛋白越多越好吃。