牛肉怎么焯水 如何给牛肉焯水

日期: 2023-01-27 07:04:40 作者:若夏白

1、牛肉焯水的正确方法:首先将新鲜的牛肉放到锅中,再倒入温水,加入适量的盐,用手满满洗,这时候,牛肉里面的脏东西会满满浮出来,然后将牛肉捞出,再倒入清水,反复清洗几遍就可以啦,炖之前再把第一次的水丢掉,再用凉水清洗就可以啦。

2、温馨提示:牛肉冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。再放上葱姜蒜,或者料酒,水烧开后稍微滚个一两分钟就可以了,不能滚太久,要不脏水会浸入肉里,适得其反。焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。