1、把鸡爪洗净切去指甲,掌中宝的位置划了一刀,这样入味也容易煮熟。
2、先把鸡爪卤一下,锅中加水盐适量,八角,桂皮少许,冰糖,姜蒜,老抽少许调色,料酒少许去腥。
3、鸡爪开锅后中小火卤15到20分钟,放凉后捞出鸡爪用水把表面粘液冲洗掉。