杜仲叶茶的制作方法 杜仲叶茶如何制作呢

日期: 2023-02-07 07:13:33 作者:小天台

1、萎凋。杜仲叶含水率70~80%,一般成熟叶含水75%(与茶叶接近)。萎凋程度宜轻,才可多制得“片形茶”;萎凋重,“末茶多”。萎凋摊放过程,应保持叶堆不发热,防止红变腐烂。

2、揉捻。用一般的传统揉捻机揉20分钟,使叶破碎,但由于杜仲胶的丝状连接,往往呈串状。

3、揉切。用转子机切碎,方法与制红碎茶的揉切相同。

4、发酵。杜仲叶的发酵进程很慢,发酵时间需6~8小时,叶色由深绿变为猪肝色;香气由青草气转为“红茶”发酵叶香,并带有熟苹果香为适度。

5、烘干。取出杜仲叶,然后进行烘干。