1、如果只是不小心误食用了少量保鲜剂，通过人体自身的代谢能力是可以将其代谢出去的，一般不会产生影响，但是仍旧需要密切观察。可以适当的喝些牛奶或者大量喝水促进胃肠道的蠕动，增进机体的代谢，有助于有害物质的排出，也可以多吃些维生素C含量丰富的食物，例如柑橘、橙子等。如果发生不良反应，需要及时前往医院诊治。
2、如果大量食用保鲜剂，有可能会导致急性中毒或者是肝、肾等内脏损害，主要表现为消化系统的症状，如恶心、腹痛、腹泻、呕吐等。这时需要尽快到医院接受洗胃、导泻等处理，以免有毒物质在体内残留，对机体造成进一步损害。
