鸡肉炒怎么炒好吃 鸡肉炒如何炒好吃

日期: 2023-02-11 07:06:58 作者:希雅都

1、【材料】鸡肉、蒜苔、青红椒;【调料】盐、白糖、料酒、老抽、生抽、葱、姜、花椒、八角。

2、把鸡用清水搓洗几遍,去掉表面的血水。沥干水分备用就可以了,新鲜的鸡肉炒着吃不需要焯水,这样味道更好。

3、炒锅内倒油,加入1个八角、一小撮花椒、几个香葱段,小火炸出香味。然后把香料捞出不要,只留炸香的油即可。

4、倒入清洗干净的鸡肉,大火翻炒,把鸡肉表面的水分炒干。

5、然后加入1勺料酒去腥,再加入1勺老抽和1勺生抽调色调味,大火不停地翻炒,炒出酱油的香味。

6、往锅内加入热水,水量和鸡肉平齐即可。加入几个姜片,去腥增香,还有活血驱寒的功效。再加入少许盐,给鸡肉增个底味。大火煮开后盖上锅盖,中小火炖30~40分钟。

7、待蔬菜炒至断生,最后尝一下味道,再补一些盐和少许白糖调味。再次炒匀,大火收一收锅中的汤汁,接下来就可以关火盛出了。