1、将蛤蜊放入碗中，倒入泡打粉（每个蛤蜊加入约1/2茶匙生粉；生粉的量可根据蛤蜊的大小增减），然后用手指轻轻搅拌至粉末溶解。
2、另取一碗加水和盐调成浓度约3%的卤水（如500毫升水加15克盐），然后将拌好生粉的贻贝放入盐水中洗净。3%的盐水浓度与海水相近。生蚝清洗时，里面的水分不会消失，所以肉质不会缩水，原汁原味。
3、用厨房毛巾轻轻擦干扇贝。由于蛤蜊肉比较软，请用厨房纸巾包好，轻轻压干，以免因剧烈摩擦而散开。
4、将蛤蜊放在烤盘或大盘子上，将每个蛤蜊稍微分开，这样它们就不会重叠（这样它们在冷冻时就不会粘在一起），然后将它们放入冰箱。冷冻时间大约需要1小时。
5、转移到冷冻拉链袋中并储存在冰箱中。将冷冻1小时的蛤蜊全部放入可冷冻的拉链袋中，将袋子中的空气排出，密封袋子，再放回冷冻室约1个月。
