1、食材:凤爪10个、干辣椒、大葱1半根,大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮,香叶、麻椒、盐、老抽、料酒。
2、做法:凤爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
3、将凤爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。
4、将其他香料捞出扔掉,凤爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样凤爪会更有嚼劲。
5、锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
6、倒入凤爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。
7、最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可!