1、桂花可以晒干泡水喝。一般新摘下来的桂花不能直接食用，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。泡茶前，要先将桂花阴干，拣去杂质后密闭贮藏。桂花泡茶喝具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。
2、桂花泡水喝具有健胃、化痰、生津，还可平肝等一系列功效。临床上可通过桂花泡水来改善上火症状，比如患者出现牙龈疼痛，还有口臭、口酸以及患者出现咳嗽、痰多这些都可进行治疗。桂花泡水还可提高人体食欲，对于治疗食欲不振也有效果。桂花茶还含有大量的维生素a，有养肝明目的功效，可用来治疗由于肝火旺盛而导致的目赤肿痛等眼部疾病。
3、正常情况下，可选择把桂花用高温烘干或自然风干的方式晾干，因为桂花比较小朵，所以很容易就能晒干。晒干后可找个玻璃瓶之类的容器把桂花密封起来，在容器里面放一些干燥剂，可保存很久。
4、冲泡桂花不宜用沸水冲泡，水温过高会影响桂花茶的整体口感，也会影响桂花的养分流失，大大降低桂花的功效。桂花茶的冲泡水温一般85°C为最佳，冲泡时先少倒一点水，待花和茶都充分滋润后，再将水注入水杯，2～3分钟后即可饮用。
5、桂花茶性辛温，具有温补阳气的功效，内火旺盛的人不宜饮用，以免导致上火。桂花茶叶的多酚类物质对肠胃粘膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。另外，患有神经衰弱或失眠症的人不宜饮桂花茶。由于桂花茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。
