1、鹅肝不能生吃，生吃可能会影响鹅肝口感和鹅肝中营养物质的吸收。并且鹅肝中可能含有致病微生物，生吃会影响身体健康，最好在烹饪后食用。
2、鹅肝的营养价值比较高，其中富含维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、铜、钾等营养成分，适量吃鹅肝能够补充身体所需要的营养和能量。但鹅肝属于动物肝脏，动物肝脏是动物体内的解毒器官，腥味比较大，生吃有可能影响食用口感。并且生鹅肝当中含有致病菌以及寄生虫，生吃有可能受到致病菌或者寄生虫感染，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，所以鹅肝不建议生吃。
3、如果想要吃鹅肝，通常可以选择烤熟、煎熟等方式食用，以杀灭鹅肝中的致病菌以及寄生虫，减少引起疾病的风险。鹅肝中富含脂肪，要避免大量食用，以免引起胆固醇升高。
