新鲜牛奶结块什么原因 新鲜牛奶为什么会结块呢

日期: 2023-02-17 07:04:58 作者:南派三伸

1、蛋白质变性。牛奶中含有大量的酶类物质,这些物质长时间存放或者过了保质期的时候,就会发生蛋白质变性,而蛋白质变性之后就会出现结块的现象。

2、低温。在冰箱的低温条件下或是天气恶劣的环境下,当温度低于牛奶可以承受的最低限度时,牛奶就会出现结块结冰的现象,这种现象是属于正常的现象。

3、变质。牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪以及磷脂等营养成分物质,当这些物质发生变质时,就会滋生出大量的细菌以及其他微生物,从而导致牛奶发生结块。