1、准备原料：新鲜的猪蹄四个（预先剁成小块备用），花生80克，莲藕1节，葱姜少许，甜面酱一勺，番茄酱2勺。
2、辅料准备：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，白糖即可。
3、首先我们把花生倒入一个碗中，加入没过花生的清水，预先浸泡15分钟；把莲藕去皮切去两端，滚刀切块备用。
4、准备一个小碗，依次加入一勺甜面酱，2勺番茄酱，两勺蚝油，一勺生抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，均匀搅拌备用。
5、锅中加入350ml的清水，把准备好的猪蹄，姜片，一勺料酒倒入锅中，稍微搅拌几下，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后转小火慢炖8分钟，掏出洗净控干备用（保留姜片）。
6、锅中加入适量的油，五成油温倒入焯水过的猪蹄，开中小火翻炒至表皮微微焦黄。
7、随后把准备好的酱料倒入锅中，翻炒至猪蹄表皮均匀裹制，下面这张图的状态，您可以作为一个参考。
8、然后往锅中加入没过猪蹄持平的清水、准备好的花生和莲藕，稍微翻炒几下，盖上盖小火慢炖45分钟。
9、最后把所有的原料捞出装盘，把锅中的汤汁用大火收至粘稠，然后浇淋在装盘的红焖猪蹄上面，撒上葱花，就可以上桌品尝了。
