1、过夜白粥是否可以吃，需要根据白粥是否变质进行分析。
2、白粥多数是由大米熬制而成，如果熬制的白粥未食用完，剩下的白粥可以放置在冰箱内存放，而且需要用保鲜膜密封保存，防止细菌滋生或者变质。这种情况下，白粥存放于低温环境下，过夜一般不会导致变质，因此可以正常食用。但是可能会导致白粥中的营养成分丢失，同时可能影响到口感；
3、如果未将白粥存放于冰箱内，而是放置于常温环境下，容易导致细菌滋生，尤其是在高温的夏天，容易导致白粥变质，通常会产生酸味。这种情况下，过夜的白粥已经发生变质，其中的营养成分已经大量流失，失去了营养价值。同时口感已经发生改变，且其中存在大量的细菌，食用后可能会导致胃肠功能紊乱，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，因此不能继续食用。
