1、食材:花生米500克、八角三奈(香料)、盐150克。
2、花生米用清水泡二十分钟。
3、锅中放入泡好的花生米,加水刚好没过花生米,加入八角三奈,加入适当的盐,剩下的盐待用。水沸后,关中小火继续煮45分钟。
4、将花生捞起来,滤掉水。
5、将花生倒入炒锅,用中火翻炒3分钟,将表皮的水份略炒掉。
6、放入剩余的盐。
7、大火,开始不停地翻炒。刚开始炒的时候,还能看到白白的盐沾满花生红衣。
8、继续炒,慢慢地,盐已经不沾花生红衣了,大概炒十分钟左右后,关成中火。
9、继续用中火炒五分钟,关火。
10、用漏勺滤掉盐,将炒好的花生米放置凉后即可密封保存。