1、将还没剥出莲子的莲蓬装进塑料袋里，撒上足以沾湿莲蓬的水，把袋子密封好之后放入冰箱冷藏即可。将莲子从新鲜莲蓬中剥离出来，装入塑料袋里；再放进冰箱冷冻起来，最长可以保存180天。或者可以将莲蓬里的莲子取出来，削去莲子外面绿色的保护壳，再放太阳下晒干保存。
2、莲蓬又名莲子肉、藕实、水芝丹、莲蓬子、莲实、蓬肉，莲的花托表面有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为“莲蓬”。简单来说，莲花中心的果实就是莲蓬。莲蓬像一个碗。每一个孔洞内生有1枚小坚果即为莲子， 莲子中间长了1根莲芯，可做药用，果熟期为9—10月。
